Frutta secca e candita

L’importanza della frutta nell’ alimentazione è nota, e la frutta secca non è altro che una fonte concentrata dei nutrienti presenti nella corrispondente frutta fresca, è quindi una fonte importante di vitamine e sali minerali, antiossidanti naturali e grassi insaturi, perciò utili per il nostro organismo.
Mandorle, noci, pistacchi … moltissimi amano la frutta secca, ma non tutti sanno che in questi piccoli frutti tanto apprezzati per il loro sapore, sono nascoste molte virtù che li rendono preziosi alleati per la nostra salute.
La ricerca scientifica ha svolto numerosi studi sul ruolo dei diversi tipi di frutta secca a guscio e frutta disidratata nella dieta.
Risulta però estremamente importante la provenienza e la conservazione che essi subiscono al momento della loro essiccazione e del confezionamento, sia per le qualità organolettiche ( gusto ed aroma ) del prodotto finito, che per il mantenimento dei suddetti nutrienti e finanche per evitare deleterei processi di irrancidimento dei grassi in essi contenuti che potrebbero trasformarli addirittura in alimenti nocivi.