La Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale originaria del Sud America (in particolare Perù e Bolivia), dove cresce ad altezze elevate, dai 1600 fino ad aoltre 4000 metri.
La Quinoa non è una graminacea, come il grano, bensi essa è imparentata con la pianta degli spinaci e delle barbabietole.
I semi di Quinoa sono tra i più nutritivi al mondo, ricchissimi di amidi, ragione per cui viene utilizzato come un cereale; tuttavia essi non contiengono affatto glutine ed perciò risultano indicati nella dieta delle persone con problemi di celiachia.
100 grammi di semi di Quinoa apportano circa 350 calorie.
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